Cafein là gì?

Trong cà phê có chứa Cafein, là một hóa chất có vị đắng liên quan đến các gốc axít adenine và guanine. Một số loài cây sinh ra hóa chất này để giữ cho lá và hạt của mình không bị các loài động vật ăn cỏ ăn mất, thế nhưng điều thú vị là con người lại rất ưa thích hương vị của hóa chất này, thậm chí còn dùng nó như một chất kích thích.

Trên thực tế, Cafein là chất kích thích thần kinh được sử dụng rộng rãi nhất trên toàn cầu, với tỷ lệ trung bình cứ năm người lớn thì có 4 người sử dụng hợp chất này dưới dạng đồ uống nóng hoặc lạnh, ví dụ như cà phê, trà, soda, để thoát khỏi cảm giác uể oải, buồn ngủ.

Tại sao khi uống quá nhiều Café lại cảm thấy trống vắng khó chịu?

Cơ thể chúng ta luôn có một nguồn năng lượng liên tục nhờ phân tách phân tử chứa nhiều năng lượng gọi là ATP. Quá trình đó giải phóng adenosine. Các adenosine này sẽ liên kết với các thụ thể trong não bộ, kích hoạt các phản ứng sinh hóa từ đó làm cho các tín hiệu nơ-ron di chuyển chậm lại và làm chậm sự giải phóng các phân tử quan trọng khác trong não khiến bạn cảm thấy buồn ngủ.

Do Cafein và adenosine có cấu trúc phân tử gần giống nhau, đủ để giả dạng adenosine liên kết với các thụ thể trong não nhưng không đủ giống để kích hoạt chúng. Điều này giúp bạn cảm thấy tỉnh táo và không buồn ngủ.

Ngoài ra, Trong não còn có một chất khác gọi là dopamine, khi các thụ thể liên kết với dopamine sẽ giúp tăng cảm giác vui vẻ, cảm xúc tích cực. Nhưng khi adenosine liên kết với những thụ thể này trước, nó sẽ thu hẹp các thụ thể và không cho dopamine liên kết nữa. Còn cafein thì khác, khi chiếm chỗ của adenosine, nó vẫn còn tạo đủ khoảng trống cho dopamine sẽ len vào từ đó giúp bộ não hưng phấn hơn.

Uống café như thế nào tốt?

Có bằng chứng cho thấy café có những lợi ích lâu dài như giảm nguy cơ mắc các bệnh Parkinson, Alzheimer và một số loại ung thư. Cafeine cũng có thể tăng khả năng đốt cháy chất béo của cơ thể, ngăn ngừa bệnh tim, và thậm chí là mang lại cơ hội kéo dài tuổi thọ thêm một chút.

Tất nhiên, không phải tất cả các tác dụng của cafein đều có lợi. Nó có thể làm bạn cảm thấy tốt hơn và tỉnh táo hơn, nhưng nó cũng sẽ làm tăng nhịp tim và huyết áp, làm gia tăng tình trạng mất ngủ và lo lắng. Nếu quá lạm dụng Cafein thì cơ thể sẽ phản ứng bằng cách gia tăng lượng thụ thể trong não, đồng nghĩa với lượng café mà bạn cần để lấp đầy các thụ thể này sẽ ngày càng tăng. Một khi bạn đột ngột ngừng cafein, bạn sẽ cảm thấy trống vắng khó chịu vì quá nhiều các thụ thể dư thừa được lấp bởi adenosine, gây ra các triệu chứng như đau đầu, mệt mỏi và tâm trạng chán nản, chậm chạp và cáu kỉnh. Nhưng chỉ trong vài ngày, những thụ cảm thừa sẽ biến mất, cơ thể bạn sẽ tự điều chỉnh lại và bạn sẽ cảm thấy tỉnh táo kể cả khi không có cafein.

Vì vậy bạn cần lưu ý những nguyên tắc khi sử dụng café không gây hại sức khỏe dưới đây:

1. Sử dụng café càng ít càng tốt, tối đa từ một đến bốn cốc cà phê mỗi ngày, tức là nạp vào khoảng 400 mg caffeine trong mỗi 24 giờ, thì không gặp nguy hiểm gì cho sức khỏe.
2. Hạn chế cho thêm nhiều đường hay các phụ gia khác, vừa mất đi lợi ích của cafein vừa gây hại đối với sức khỏe.
3. Nên uống café cách ít nhất 6h trước khi đi ngủ.

Chúc bạn sức khỏe và có những trải nghiệm tốt với món đồ uống yêu thích của mình. Thông thái xin chào và hẹn gặp lại bạn ở những bài viết tiếp theo.