Thịt là một nguồn protein, vitamin và khoáng chất tốt cho cơ thể. Tuy nhiên, ăn quá nhiều thịt đỏ hoặc thịt chế biến có thể gây hại cho gan của bạn và tăng nguy cơ ung thư ruột kết. Vậy nếu bạn chỉ ăn thịt trong 28 ngày liên tục, gan của bạn sẽ phải đối mặt với những hậu quả gì? Hãy cùng tìm hiểu trong video này.

Sau 24 giờ.

Khi bạn ăn thịt, gan của bạn phải làm việc để phân giải và đóng gói protein thành axit amin để cơ thể có thể tiêu hóa. Nếu bạn chỉ ăn thịt, lượng protein mà gan phải xử lý sẽ rất lớn và có thể gây quá tải cho gan. Điều này có thể làm tăng mức độ các men gan bất thường trong máu và gây viêm gan.

Ngoài ra, nếu chỉ ăn thịt, bạn sẽ thiếu các chất xơ và vitamin từ trái cây và rau quả. Chất xơ giúp duy trì sự cân bằng của hệ tiêu hóa và loại bỏ các chất độc từ gan. Vitamin C và E giúp bảo vệ gan khỏi các gốc tự do gây hại. Thiếu chất xơ và vitamin có thể làm giảm khả năng chống oxy hóa của gan và tăng nguy cơ bệnh lý gan.

Sau 72 giờ.

Sau ba ngày chỉ ăn thịt, bạn có thể bắt đầu cảm nhận được sự mệt mỏi và khó chịu. Đó là do cơ thể của bạn thiếu glucose, nguồn năng lượng chính cho não và các tế bào. Glucose được sản xuất từ các carbohydrate trong chế độ ăn uống bình thường. Nếu không ăn carbohydrate, cơ thể của bạn sẽ phải dùng protein hoặc chất béo để tạo ra glucose. Quá trình này gọi là gluconeogenesis và nó diễn ra trong gan.

Gluconeogenesis có thể giúp cung cấp glucose cho cơ thể, nhưng nó cũng có những hạn chế. Một là nó tiêu tốn nhiều năng lượng hơn so với việc sử dụng carbohydrate trực tiếp. Hai là nó tạo ra một loại chất gọi là ketone, là sản phẩm phụ của quá trình chuyển hóa chất béo. Ketone có thể được sử dụng làm nhiên liệu cho não và các tế bào khác, nhưng nếu quá nhiều ketone trong máu, nó có thể gây ra tình trạng acidosis (làm giảm pH máu) và ketoacidosis (làm tăng acid trong máu và nước tiểu). Điều này có thể gây ra các triệu chứng như đau đầu, buồn nôn, khô miệng, hơi thở có mùi và suy giảm chức năng gan.

Sau 1 tuần.

Sau một tuần chỉ ăn thịt, bạn có thể thấy cơ thể của bạn giảm cân. Đó là do bạn đang mất nước và glycogen (dạng lưu trữ của glucose) trong cơ thể. Tuy nhiên, việc giảm cân này không phải là bền vững và có thể gây ra sự mất cân bằng điện giải và suy nhược.

Bên cạnh đó, bạn cũng có thể gặp phải các vấn đề về hệ tiêu hóa như táo bón, khó tiêu hoặc đầy hơi. Đó là do bạn thiếu chất xơ để kích thích sự chuyển động của ruột và giúp tiêu hóa dễ dàng hơn. Bạn cũng thiếu các probiotic (vi khuẩn có lợi) từ các loại thực phẩm như sữa chua, kim chi hoặc dưa chua. Probiotic giúp duy trì sự cân bằng của hệ vi sinh vật trong ruột và bảo vệ gan khỏi các vi khuẩn gây bệnh.

Sau 2 tuần.

Sau hai tuần chỉ ăn thịt, bạn có thể có nguy cơ cao mắc bệnh gan nhiễm mỡ (NAFLD). Đây là một tình trạng mà gan tích tụ quá nhiều mỡ và không thể thực hiện chức năng bình thường. NAFLD là một trong những nguyên nhân phổ biến nhất của bệnh gan ở Hoa Kỳ và nó có thể dẫn đến xơ gan và suy gan nếu không được điều trị.

NAFLD thường gặp ở những người béo phì hoặc mắc tiểu đường loại 2. Tuy nhiên, ăn quá nhiều thịt cũng có thể là một yếu tố gây ra NAFLD. Đó là do một số loại thịt có chứa nhiều chất béo bão hòa, chất gây ung thư hoặc muối. Những chất này có thể làm tăng cholesterol trong máu, gây viêm gan hoặc tăng huyết áp. Ngoài ra, ăn quá nhiều protein cũng có thể làm tăng sản xuất amoniac trong gan, một chất độc có thể gây tổn thương cho gan và não.

Sau 3 tuần.

Sau ba tuần chỉ ăn thịt, bạn có thể có nguy cơ cao mắc ung thư ruột kết. Đây là một loại ung thư phát triển trong ruột lớn hoặc hậu môn và nó là loại ung thư phổ biến thứ ba ở Hoa Kỳ. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn quá nhiều thịt đỏ hoặc thịt chế biến có liên quan đến tăng nguy cơ ung thư ruột kết.

Một số lý do cho điều này có thể là:

Thịt đỏ chứa heme, một loại sắt có trong máu. Heme có thể kích hoạt các hợp chất gây ung thư trong ruột.

Thịt chế biến chứa các chất bảo quản như nitrit và nitrat. Những chất này có thể chuyển hóa thành các nitrosamine gây ung thư trong ruột.

Khi nướng hoặc chiên thịt ở nhiệt độ cao, có thể tạo ra các polycyclic aromatic hydrocarbon (PAH) và heterocyclic amine (HCA) gây ung thư trong ruột.

Ăn quá nhiều thịt có thể làm giảm lượng rau quả trong chế độ ăn uống. Rau quả chứa nhiều chất chống oxy hóa và chất béo không bão hòa giúp bảo vệ ruột khỏi các gốc tự do gây hại.

Một phân tích tổng hợp của 29 nghiên cứu về tiêu thụ thịt và ung thư ruột kết đã kết luận rằng ăn nhiều thịt đỏ làm tăng nguy cơ mắc bệnh 28%, và ăn nhiều thịt chế biến làm tăng nguy cơ mắc bệnh 20%. Trong 3 nghiên cứu đã báo cáo kết quả cho các vị trí khác nhau trong ruột, ăn nhiều thịt chế biến liên quan đến tăng nguy cơ ung thư ruột dưới nhưng không phải ung thư ruột trên.

Sau 4 tuần.

Sau bốn tuần chỉ ăn thịt, bạn có thể đã gây ra những tổn thương lâu dài cho gan và ruột của bạn. Bạn có thể phải đối mặt với các biến chứng như xơ gan, suy gan, ung thư gan, ung thư ruột kết, viêm loét dạ dày, viêm đại tràng hoặc polyp ruột. Bạn cũng có thể thiếu các chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin C, E, K, folate, calcium, magie và sắt. Bạn cũng có thể mắc các rối loạn về tâm trạng, trí nhớ, sự tập trung và khả năng học tập do thiếu glucose cho não.

Để bảo vệ gan và ruột của bạn khỏi những hậu quả xấu của việc ăn quá nhiều thịt, bạn nên hạn chế lượng thịt đỏ và thịt chế biến trong chế độ ăn uống của bạn. Bộ Y tế và Chăm sóc Xã hội Anh khuyến cáo rằng nếu bạn hiện đang ăn nhiều hơn 90g (trọng lượng nấu chín) thịt đỏ hoặc thịt chế biến mỗi ngày, bạn nên giảm xuống còn 70g. Bạn cũng nên tăng cường ăn các loại thịt ít béo như gà, lợn, cừu và bò. Bạn cũng nên bổ sung thêm các loại trái cây, rau quả, ngũ cốc nguyên hạt và đậu hạt vào chế độ ăn uống của bạn để cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất cho gan và ruột.

Ngoài ra, bạn cũng nên uống nhiều nước, vận động thường xuyên, tránh uống rượu và hút thuốc lá, và kiểm tra sức khỏe gan và ruột định kỳ để phát hiện sớm các dấu hiệu bất thường. Bằng cách làm như vậy, bạn sẽ giúp cho gan và ruột của bạn khỏe mạnh và hoạt động tốt.

Thongthai.vn